скара

Използвайте месомелачка със средна решетка. Започнете да мелите месото, като редувате свинско и телешко.

Начукайте вратните пържоли с чукче (с дебелина около 1 см.) и ги сложете в голяма купа.

Нарежете ребрата. За маринатата в голяма купа сипете соевия сос, Сладкия чили сос, дижонската горчица, кетчупът, медът, зехтинът, солта и черният пипер.

Нарежете пилешкото филе на малки филенца. Овкусете филенцата с продуктите за маринатата.

Измийте и почистете добре ушите. Сложете ушите в тенджера и добавете вода (водата трябва да покрива ушите)

Нарежете месото на едри кубчета. Нарежете чушките и лукът на едро.

Смесете каймата със ситно нарязания лук, подправките, кашкавала и яйцата. Оформят се се плоски кюфтета.