Сирене

В купа смесете киселото мляко със содата и оставете да шупне. Добавете яйцата, маслото и натрошеното сирене. Разбъркайте добре.

В купа смесете натрошеното сирене, яйцата, прясното мляко, маслото и малко черен пипер.

Подредете блатовете един върху друг, разрежете ги на 6 равни парчета по дължина и усучете всяко парче.

След като доматите са запечатани, изсипете разбитите яйца в тигана и ги разпределете равномерно. Поръсете отгоре натрошеното сирене и настъргания кашкавал.

Нарежете сиренето на плочки с дебелина около един пръст. Потопете всяко парче във вода, за да се намокри добре, след това го оваляйте в брашно и изтупайте излишното. Подредете в чиния.

Поръсете плота с брашно и разточете всяка топка на тънък блат. Намажете блата с олио, поръсете със сирене и прегънете краищата към средата, за да образувате пакетче. Леко притиснете.

Вземете една кора и я намачкайте внимателно, като се стараете да не я накъсвате. Поставете в намазнената тавичка. Продължете по същия начин и с останалите кори.

Оформете тестото на топка и го сложете в голяма намазнена купа. Намажете и отгоре тестото с малко олио. Сложете капака на купата и оставете тестото да втаса на топло за 1 час.

Пресейте пълнозърнестото брашно. Към пресятото брашно добавете солта и чубрицата. Разбъркайте добре, за да се смесят съставките.

В голяма купа сипете яйцата и разбийте хубаво с телена бъркалка. Добавете киселото мляко и прясното мляко, след което отново разбъркайте.

В голямо хаванче сипете чесъна и добавете малко сол. Хубаво стрийте чесъна.

Към активираната мая добавете топлата вода, олиото, яйцето плюс белтъка и солта. Разбъркайте добре, за да се смесят всички съставки.