рецепти със свинско

В предварително загрята тенджера сипете олио и добавете свинското месо. Запечатайте месото за 5-6 минути.

Използвайте месомелачка със средна решетка. Започнете да мелите месото, като редувате свинско и телешко.

Отстранете кожата от осмянката и нарежете месото на едри парчета с еднаква големина.

Сложете свинската глава в тенджера и напълнете със студена вода. Включете котлона и оставете главата да се вари около 3-4 часа.

Оваляйте парченцата масло в нарязания на ситно магданоз. Приберете ги в хладилника, за да се стегнат.

С помощта на малко ножче направете прорези на няколко места и поставете по една скилидка чесън във всеки прорез.

На дъното на гювеча сложете 3-4 парченца сланина и върху тях 2-3 цели зелеви листа. Сложете част от плънката с накълцаното зеле.

Смелете свинската плешка на едрата решетка. В предварително загрят тиган сипете олио и добавете каймата. Запържете за 5-6 минути, като непрекъснато разбърквате, докато стане на малки бучки.

Начукайте пържолите внимателно до дебелина около половин сантиметър. Овкусете със сол и черен пипер.

В кутия сложете малко от морската сол на дъното и поставете парчетата врат върху солта. Разпределете останалата сол отгоре и сложете капака на кутията. Приберете в хладилника за 24 часа.

В тенджера сипете накиснатия боб и напълнете тенджерата с вода, така че да покрива боба с 2-3 пръста. Включете котлона и изчакайте бобът да заври.

В добре загрят тиган запечатайте ребрата до златист цвят от двете страни. Не слагайте допълнително мазнина в тигана. Подредете запечатаните ребра в тавичка за печене.