Овкусете пържолите със сол и черен пипер.
Оваляйте ги в брашно и изтупвайте излишното брашно.
Загрейте олио в тиган и запържете пържолите до златист цвят от двете страни.
Сварете агнешкото месо:
Сложете месото в тенджера с 2 литра вода.
Добавете щипка сол.
Оставете да заври, след което намалете котлона и варете 90 минути.
Почистете прасенцето: Измийте го добре с хладка вода и го подсушете с кърпа. Ако е необходимо с горелка опърлете всички косми
Започнете с приготвянето на тестото. В голяма купа сипете прясното мляко, киселото мляко, захарта и маята. Разбъркайте да се смеси всичко добре и изчакайте 10 минути да се активира маята.
Нарежете месото на кубчета, лукът на полумесеци, чушките на едри шайби. В тава или голям съд сипете всички нарязани продукти.
Нарежете свинското контра филе на 6 еднакво дебели парчета. В средата на всяко парче направете разрез (трябва да се образува джоб).
Започнете с приготвянето на сиропа. Сложете водата със захарта на котлона и разбъркайте да се разтвори захарта.
Нарежете лука на тънки полумесеци. В загрят тиган сипете мазнина и прибавете лука.
В купа сипете олиото. Добавете брашното, сол (3-4 к.л.), черен пипер (1к.л.), червен пипер (3 к.л.) и разбъркайте да се смеси всичко.
Направете разрези на няколко места от едната страна на шарана. Подсолете добре шарана и го оставете на страна.
Нарежете свинския врат и бекона на дребни кубчета, и ги запържете в малко мазнина.
В пресятото брашно оформете кладенец. Прибавете прясното мляко, захарта и сухата мая.
