Ястия с агнешко месо

Сложете черния дроб в малка тенджера, а останалите дреболии – в голяма тенджера. Залейте със студена вода и варете на средна температура.

Покрийте тавата с мокър лист хартия за печене, след това с алуминиево фолио. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса, без вентилатор, на най-долното ниво, за около 3 часа.

Сложете агнешкото в тенджера и го залейте със студена вода, така че да го покрива. Оставете водата да заври, след което изхвърлете първата вода.

За тази рецепта използвам половината (600 гр.) от един агнешки комплект (около 1.4 кг.). Сварих го и го разделих за две рецепти (дроб сарма и дроб чорба). Няколко думи за варенето – всички дреболии се измиват, червата се обръщат (може да ги изкиснете за 30 минути във вода с малко оцет).

Овкусете агнешкото бутче със сол, черен пипер, червен пипер, сух джоджен и олио. Втрийте добре всички подправки.

Сварете агнешкото месо:
Сложете месото в тенджера с 2 литра вода.
Добавете щипка сол.
Оставете да заври, след което намалете котлона и варете 90 минути.

Скъпи кулинари агнешкото печено наистина става много вкусно, но е и доста скъпо.

Измийте добре агнешките дреболии и ги накиснете за 1 час в студена вода с малко оцет.

Овкусете месото със сол, черен пипер и сухия джоджен. Намажете с леко разстопеното краве мсло.

Агнешкото месо се измива, подсолява и се поръсва с червения пипер и джоджена.

Маслото и олиото се сгорещяват и в тях се запържва от всички страни нарязаното на парчета агнешко месо.