9 постни ястия за Бъдни вечер. Скъпи приятели ето и нашето меню за празничната трапеза!
Бъдни вечер е един от най-очакваните и обичани празници в годината. Това е време за семейство, приятели, подаръци и разбира се – за вкусна храна. Бъдни вечер е последният ден от четиридесетдневния коледен пост, който започва на 15 ноември. Според някои народни вярвания Богородица е родила Христос на Бъдни вечер, но съобщила за това на следващия ден. На трапезата на Бъдни вечер се събира цялото семейство. Според обичая тя винаги се подрежда около огнището.
Ястията задължително трябва да са постни и според повечето вярвания – нечетно число. Бройката им е: 7 – колкото са дните на седмицата или 9 – колкото трае бременността на жените. Има райони в България, където на празничната маса се поставят 11 или 12 ястия – колкото са месеците в годината. Те представляват сърми, бобена салата, печен боб или яхния, пълнени чушки, орехови разядки, туршии, жито, ошав, тиквеник. Освен това се слагат и мед, ядки (най-често орехи), разнообразие от плодове, вино, чесън. В тази статия ще ви предложим 9 постни ястия за Бъдни вечер. Надяваме се, че тези рецепти ще ви помогнат да създадете незабравима празнична трапеза, която ще зарадва и изненада всички ваши близки.
Содена питка за Бъдни вечер
Содената питка е традиционен хляб, който се пече за Бъдни вечер. Тя се прави с брашно, сода, оцет, олио, сол и вода. В тестото се поставят паричка и върбова клонка, завити във фолио. Паричката символизира богатство и благополучие, а клонката – здраве и берекет. Содената питка се нарязва на толкова парчета, колкото са членовете на семейството, и се раздава на всички. На когото се падне паричката, той ще носи парите и ще се грижи за семейството, а на когото се падне клонката, той ще бъде здрав и щастлив.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
Брашно- 600 гр. (пресято).
Газирана вода- 300 мл.
Сол- 1 ч.л.
Захар- 1 ч.л.
Сода бикарбонат- 1 ч.л.
Бакпулвер- 10 гр.
Оцет- 2 с.л. (винен или ябълков).
Олио- 30 мл.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Към пресятото брашно добавете бакпулвера и разбъркайте да се смесят добре. В голяма купа сипете газираната вода, солта, захарта, содата бикарбонат, оцета и олиото. Разбъркайте с телена бъркалка. Постепенно добавяйте от брашното към течната смес. Омесете меко леко лепкаво тесто. Ако прецените, че брашното е много не го добавяйте всичкото.
Поставете готовото тесто в тава с хартия за печене. Оформете питката и я покрийте със стреч фолио. Оставете тестото да отпочине за около 20-30 минути.
Намажете питката с малко вода. Поръсете с малко брашно. Направете два разреза на кръст с бръснарско ножче или остър нож. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса, без вентилатор, в долната част на фурната, за около 40-50 минути.
Покрийте готовата питка с кърпа и я оставете да изстине за около 30 минути.
9 постни ястия за Бъдни вечер!
Разядка с орехи и чесън за Бъдни вечер
Разядка с орехи и чесън за Бъдни вечер е традиционно постно предястие, което се сервира с питка или топенка. Тази разядка е богата на протеини, здравословни мазнини и антиоксиданти, които подпомагат имунната система и дават енергия. Разядката се приготвя лесно и бързо, като се смесват счукани орехи, чесън, сол, олио и оцет в хаванче или блендер. Разядката се поднася в купичка или се намазва върху хляб. Разядката има пикантен и ароматен вкус, който става по-добър с времето. Разядката с орехи и чесън за Бъдни вечер е идеална за да се насладите на празничната вечеря със семейството и приятелите.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
хляб- 4 филийки (сух)
орехи- 90 гр.
чесън- 7-8 скилидки
сол на вкус
олио- 100 мл.
оцет на вкус
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Запечете орехите на тиган за няколко минути. Накиснете филийките хляб във вода. Нарежете или счукайте орехите на ситно. Изцедете накиснатия хляб от водата. Счукайте чесъна в хаванче с малко сол. Поставете хляба в подходящ съд за пасиране. Добавете олиото и сол на вкус. Пасирайте до получаване на гладка еднородна смес. Прехвърлете сместа в купа. Прибавете орехите, счукания чесън и разбъркайте. Овкусете с малко оцет по ваш вкус, и отново разбъркайте.
Невероятно лесна и вкусна рецепта! Свински пържоли в гювеч. Ще очаровате вашите гости!
Пълнени сушени чушки с боб за Бъдни вечер
Пълнени сушени чушки с боб са традиционно ястие за Бъдни вечер в България. Това е постно ястие, което се приготвя от сушени червени чушки, боб, лук, доматено пюре, орехи и подправки. Чушките се попарват, пълнят с бобената смес и се пекат във фурна. Това ястие е много ароматно, ситно и здравословно.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
сушени чушки- 1 пк. (накиснати във вода за 20 минути)
боб- 300 гр. (предварително сварен)
праз- 2 стръка
домати (консерва)- 100 гр.
сол на вкус
черен пипер (млян)
червен пипер
джоджен
чубрица
олио
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Сварете предварително боба. Накиснете чушките във вода за около 20 минути. Нарежете празът на ситно. В тиган с малко мазнина задушете празът докато омекне. Прибавете сварения боб и доматите. Овкусете със сол, червен пипер, черен пипер, чубрица и джоджен. Разбъркайте да се смесят добре всички съставки. С готовата плънка напълнете накиснатите чушки, и ги подредете в тавичка за печене. Прибавете вода до половината на чушките. Подсолете и прибавете малко мазнина.
Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса, в средата, без вентилатор, за около 1 час. Посредата на печенето завъртете чушките.
9 постни ястия за Бъдни вечер!
Постни зелеви сарми с гъби и праз за Бъдни вечер
Постни зелеви сарми с гъби и праз за Бъдни вечер са едно от най-популярните и вкусни ястия, които се поднасят на празничната трапеза. Те се състоят от зелеви листа, пълнени с ориз, гъби, праз и подправки, варени в сок от кисело зеле или вода. Постните зелеви сарми са богати на фибри, витамини и минерали, които подпомагат храносмилането и здравето.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
зелеви листа
гъби- 500 гр.
праз- 4 стръка
ориз- 400 гр.
моркови- 2 бр.
целина глава- 1 бр (по-малка)
магданоз- 1 вр.
домати (от консерва)- 200 гр.
чесън- 5-6 скилидки
олио
джоджен
червен пипер
черен пипер
зелева чорба- 300 мл.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Нарежете гъбите, празът, целината, чесъна и магданозът. Настържете морковите. В загрята тенджера сипете олио и задушете празът и морковите. Прибавете целината, чесъна, гъбите и отново задушете. Прибавете ориза, разбъркайте и накрая добавете доматите, и изключете котлона. Прибавете магданозът, овкусете с червен пипер, черен пипер и джоджен.
С готовата плънка завийте сарми, с големина по ваш избор. Подредете сармите в тавичка за печене. Налейте зелевата чорба и допълнете с вода. Покрийте добре с алуминиево фолио. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса, в средата, с вентилатор, за около 1 час и 30 минути. Махнете фолиото и запечете за още 10-15 минути.
Рецепта за Коледни сарми на баба – бърза и лесна, но вкусна!
Вижте още по темата за 9 постни ястия за Бъдни вечер!
Боб на фурна
Боб на фурна за Бъдни вечер е традиционно постно ястие, което се поднася на празничната трапеза. То се състои от сварен боб, който се запича във фурна със зеленчуци, подправки и сушени чушки. Бобът е богат на белтъчини, фибри и антиоксиданти, а сушените чушки придават аромат и пикантност на ястието. Бобът на фурна е лесен за приготвяне и вкусен за консумация.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
боб- 500 гр.
сушени чушки- 5 бр.
праз- 3 стръка
домати (консерва)- 300 гр.
сол
черен пипер
червен пипер
джоджен
брашно- 2 с.л.
олио
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Сварете бобът. Нарежете празът на тънки шайби. Задушете празът в тиган с малко мазнина, докато омекне. Прибавете доматите и изчакайте леко да поизври сока. Изсипете сварения боб в тавичка за печене. Прибавете задушените праз и домати. Овкусете със сол, черен пипер, червен пипер, джоджен, поръсете с брашното, и разбъркайте да се смеси всичко. Налейте вода. Отгоре наредете сушените чушки. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса, в средата, без вентилатор, за около 50-60 минути.
Правя тази салата всяка Коледа. Руска салата с пилешко месо. Проста и вкусна рецепта!
Постни Лозови Сарми
Постни лозови сарми за Бъдни вечер са традиционно българско ястие, което се състои от лозови листа, пълнени с ориз, зеленчуци и подправки. Те се варят в сок от кисело зеле или вода и се сервират с кисело мляко или салата. Постните лозови сарми са богати на фибри, витамини и минерали и са подходящи за вегетарианци и вегани.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
лозови листа- 60 бр.
лук- 1 глава
моркови- 2 бр.
орехи- 100 гр.
ориз- 400 гр.
сол
черен пипер
червен пипер
джоджен
олио
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Нарежете лука на ситно, настържете морковите, нарежете орехите на едро. В загрят тиган сипете олио и запържете за 3-4 минути лукът и морковите. Прибавете орехите и ориза, и продължете да запържвате за още 2-3 минути. Добавете 250 мл. вода и гответе докато се изпари. Свалете плънката от котлона и овкусете със сол, черен пипер, червен пипер и малко джоджен.
На дъното на тенджера поставете няколко лозови листа. Навийте сармите и ги подредете в тенджерата плътно една до друга. Накрая покрийте с няколко лозови листа. Добавете малко сол и олио. Притиснете с една чиния. Налейте вода до дъното на чинията.
Варите на умерена температура за около 50 минути.
9 постни ястия за Бъдни вечер!
Тиквеник за Бъдни вечер
Тиквеник за Бъдни вечер е традиционна българска баница с плънка от тиква, захар, орехи и канела. Тя се пече във фурна и се поръсва с пудра захар. Тиквеникът е едно от седемте постни ястия, които се поднасят на празничната трапеза на 24 декември. Тиквеникът е вкусен, ароматен и здравословен десерт, който се харесва от малки и големи.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
Тиква- 900 гр. (настъргана).
Орехи- 200 гр. (нарязани на ситно).
Захар- 200 гр.
Грис- 100-150 гр.
Канела- 10 гр.
Точени кори- 1 пк. (400 гр.).
Олио
ЗА СИРОПА:
Вода- 1 литър.
Захар- 500 гр.
Ванилия- 1 ампула.
Половин лимон.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Започнете с приготвянето на сиропа. Сложете водата със захарта на котлона и разбъркайте да се разтвори захарта. Изчакайте да заври и варете 15 минути. Изключете котлона и добавете ванилията, и няколко капки лимонов сок. Останалия лимон пуснете в сиропа (това се прави с цел да не се захароса сиропа). Оставете сиропа да изстине и го приберете в хладилника. Сиропа трябва да е студен когато заливаме горещия тиквеник.
Към настърганата тиква добавете канелата и разбъркайте. Вземете две готови кори и ги сложете на работния плот с широката страна към вас. Напръскайте корите с малко олио. Разпределете равномерно от настърганата тиква. Поръсете равномерно със захар (не много около две супени лъжици). Поръсете със същото количество грис (грисът се слага за да обере влагата, и тиквеника да не става тиклав). Накрая поръсете обилно с орехи. Навийте готовите кори на руло, като внимавате и без да натискате. Прехвърлете полученото руло в предварително намазана с олио тава. Оформете охлюв в центара на тавата. Продължете така и с останалите кори, като всяко следващо руло увивате около охлюва в центъра на тавата.
След, като наредите тиквеника отгоре го намажете с олио. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса, без вентилатор, в долната част на фурната за около 90 минути.
Когато извадите тиквеника от фурната веднага го залейте със студения сироп. Оставете тиквеника да изстине до стайна температура и го приберете в хладилника. Препоръчвам ви да го консумирате на следващия ден. Ще останете очаровани колко е вкусен.
Невероятно! Това са най-вкусните кифлички които съм правил! Всички вкъщи ги обожават!
Кравайчета
Кравайчета за Бъдни вечер са постни колачета, които се правят от тесто с брашно, вода, сол, мед и зехтин. Те се оформят на кръгли или усукани фигури и се поръсват със сусам. Кравайчетата се печат във фурна до златист цвят и се поднасят на празничната трапеза на 24 декември. Кравайчетата са вкусни, ароматни и символизират здраве и берекет.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
брашно- 500 гр. (пресято)
вода- 300 мл. (хладка)
суха мая- 7 гр.
сол- 1 ч.л.
олио- 3 с.л.
мед- 3 с.л.
сусам за поръсване
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
В брашното оформете кладенец. Прибавете солта, водата, олиото, маята и 2 супени лъжици мед. Омесете до получаване на меко леко лепкаво тесто. Оставете тестото на топло да втасва за 1 час.
От готовото тесто оформете 12 еднакви по големина топки. С ръце оформете фитили, и след това оформете кравайчета. Подредете кравайчетата в тавичка с намазнена хартия за печене.
Смесете две супени лъжици олио и две супени лъжици мед. Намажете внимателно кравайчетата. Поръсете със сусам.
Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса, без вентилатор, в средата, за около 25 минути. Покрийте готовите кравайчета с кърпа и ги оставете да отпочинат за няколко минути.
Свинско контра филе с картофи на фурна
Традиционен Ошав
Традиционен Ошав за Бъдни вечер е постен десерт, който се приготвя от сушени плодове, захар, мед и подправки. Той се вари в тенджера, докато плодовете омекнат и се охлади. Ошавът е богат на витамини, антиоксиданти и фибри и е подходящ за вегетарианци и вегани. Ошавът е едно от седемте постни ястия, които се поднасят на празничната трапеза на 24 декември.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
сушени плодове микс- 150 гр.
захар- 200 гр.
карамфил- 4 зърна
канела (пръчка)- 1 бр.
индрише- 1 листо
вода- 1.200 л.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Накиснете сушените плодове в топла вода за около 20-30 минути. Прецедете накиснатите плодове и ги сложете в тенджера. Налейте водата, прибавете канелата, карамфила, индришето и захарта. След като всичко заври, варете 10- 15 минути, или докато омекнат плодовете. Извадете канелата и оставете ошава да се охлади.
Това са 9 постни рецепти, които може да приготвите за бъдни вечер. Те са лесни, вкусни и традиционни, и ще ви помогнат да създадете незабравима празнична трапеза. Надяваме се, че тези рецепти са ви полезни и вдъхновяващи. Пожелаваме ви весела и благословена Коледа! 🎄
