Рецепта за: Маринована риба в буркани – Рецепта за маринована Каракуда / Таранка
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ: за 16 буркана от 600 мл.
риба- 10 кг. (измита, изчистена, без глави и опашки) Това е универсален метод за мариноване на риба. Можете да използвате голяма част от по известните риби за тази рецепта. Ето и няколко вида които стават превъзходни по този начин: уклей, скумрия, каракуда, сафрид, зарган, чернокоп, херинга и много други.
вода- 5 литра
морска сол- 1 кг.
оцет- 3.5 л. (хубав винен оцет)
олио- 2.1 л.
няколко глави лук
бахар
черен пипер на зърна
дафинов лист
Пълнени чушки със яйца и сирене
Гръцка яхния с много подправки
Кисело зеле в бидон – Как се прави?
Най-вкусните шницели от свинско месо
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Почистете и измийте рибата добре. Нарежете рибата на едри парчета. В тенджера сложете 5 литра вода и един килограм морска сол. Бъркайте докато се разтвори солта. Залейте рибата със саламурата. Притиснете рибата отгоре с нещо тежко, така че да е покрита със саламурата. Оставете рибата да престои в саламурата за 24 часа.
24 часа по-късно. Извадете рибата от саламурата и я оставете да се отцеди за 30 минути. В голям съд изсипете необходимото количество оцет. Сложете рибата в оцета и отново притиснете с нещо тежко. Оставете рибата да престои в оцета за 12 часа.
12 часа по-късно. Извадете рибата от оцета и я оставете да се отцеди. Загрейте необходимото количество олио на котлона. След като олиото се нагорещи изключете котлона и изчакайте да изстине. Нарежете няколко глави лук на едри полумесеци.
Напълнете бурканите, като между парчетата риба поставяйте лук, бахар, черен пипер и дафинов лист. Накрая след като напълните всичките буркани налейте олиото в бурканите. Рибата трябва да е покрита с олио. Запечатайте бурканите с капачки и оставете рибата да узрее за около 20 дена. Колкото повече престои толкова по вкусна ще стане.
Приятен апетит!
Опитайте тази рецепта за: Маринована риба в буркани
